آشنایی با اجزای دستگاه اسپرسو ساز

دستگاه اسپرسو ساز چیه ؟

دستگاه اسپرسو ساز به وجود اومد تا ما بتونیم به اسپرسوی خفن و حرفه ای برسیم.

قهوه به طور استاندارد توسط دستگاه اسپرسو ساز عصاره گیری میشه و یه اسپرسوی شیک و مجلسی به ما تحویل میده .

در ادامه اجزای مهم یک دستگاه اسپرسو ساز رو بهتون معرفی می کنم.

معرفی اجزای دستگاه اسپرسو که توی فرآیند عصاره گیری نقش مهمی دارن

  • مخزن آب داغ و بخار آب دستگاه اسپرسو

  • پرتافیلتر

  • هد گروپ دستگاه اسپرسو

  • تمپر

  • نازل بخار دستگاه اسپرسو

در ادامه به هرکدوم از این ها اشاره میکنم .

با من همراه باشید..

 

پرتافیلتر (Portafilter)

پرتافیلتر یکی از اجزای دستگاه اسپرسو هست.

قهوه ی آسیاب شده رو داخل سبد پرتافیلتر میریزیم و فشرده اش میکنیم.

 

 

 

زیرِ پرتافیلتر خروجی ای وجود داره که از طریق اون خروجی قهوه ی عصاره گرفته شده داخلِ فنجونِ سرو ، ریخته میشه.

پرتافیلتر نازل دار دو مدل داره :

پرتافیلتری که یک راه خروجی داره ، یک شات اسپرسو ( ۲۵ تا ۳۰ میلی لیتر ) به ما میده.

 

 

پرتافیلتری که دو راه خروجی داره ، دو شات اسپرسو ( ۵۰ تا ۶۰ میلی لیتر ) به ما میده.

 

 

بعضی از مدل های پرتافیلتر هم بدون نازل هست

 

هدگروپ دستگاه اسپرسو (Group Head)

هد گروب قسمتی از دستگاه اسپرسو هست که آب داغ ازش خارج میشه .

بعد از اینکه داخل پرتافیلتر قهوه ی آسیاب شده ریختیم و اون رو فشرده کردیم ، پرتافیلتر رو به هدگروپ میبندیم ، با زدن دکمه ی شروع ، آب داغ با فشار زیاد به ذرات فشرده شده ی قهوه نفوذ میکنه و عمل عصاره گیری از قهوه شروع میشه.

 

 

dcb28c7ee419248798891ec2907c5578
fd79df09180c65e33d9491b6d9abfb95 (1)

تمپر چیه؟ (Tamper)

برای فشرده کردنِ پودر قهوه ی ریخته شده در پرتافیلتر ، از وسیله ای به اسم تِمپ استفاده میکنیم . و در اصطلاح به این عمل Tamping گفته میشه.

حالا چجوری این کارو میکنیم ؟

بعد از اینکه قهوه ی آسیاب شده رو داخل پرتافیلتر ریختیم ، اول سطح اون رو کمی با دست صاف میکنیم بعد به کمک تمپر به طور یکنواخت کمی قهوه رو فشرده میکنیم.

اندازه ی فشارِ وارد شده باید کم باشه ، چون فشارِ بیش از حد باعث میشه آب به سختی از ذرات قهوه عبور کنه و زمان بیشتری صرف عصاره گیری از قهوه بشه و در نهایت باعث بشه قهوه ی ما بسوزه.

 

 

 

b61465c848ec97efca442517bd55fffe

نازل بخار دستگاه اسپرسو (Steamer)

برای درست کردن نوشیدنی هایی که فوم شیر لازم داره ، از نازل بخارِ دستگاه اسپرسو استفاده میکنیم .

فوم گیری شیر درواقع عملی هست که طی اون ، از طریق نازلِ بخارِ دستگاه ، بخار آب با فشار زیاد به داخل ذرات شیر نفوذ میکنه و باعث میشه شیر قوام بگیره و یه لایه از فوم روی شیر قرار بگیره.

c6a4b74531a8a3db931f1ba2b0b01d43
خواهشمند است نام خود را بنویسید.
لطفا یک شماره تلفن معتبر وارد نمایید.
لطفا پیامتان را بنویسید.
شروع گفتگو
کمکی نیاز دارید؟
سلام