انواع رست قهوه

لایت رست

حتما شنیده اید که می گویند رست قهوه روشن یا به اصطلاح قهوه لایت رست است.

در این مرحله از سطوح برشته شدن،قهوه اسیدیته ی بالا،شیرینی بالا،تلخی کم و همچنین بادی ضعیف دارد.

مدیوم رست

زمانی که قهوه به صورت میانه و یا به اصطلاح قهوه مدیوم رست است،

در این مرحله از سطوح برشته شدن،دانه های قهوه ، به قهوه ای پر رنگ ( نه خیلی روشن و نه خیلی تیره)تغییر رنگ می دهند.

دارک رست

در مرحله ی بعد از رست قهوه،که به آن رست تیره یا دارک رست می گویند،

دانه چه مرغوب باشد چه نا مرغوب،اگر بیش از حد استاندارد رست شود طعم سوختگی و کربنی می گیرد و اگر با این روش دو دانه ی متفاوت از هم را برشته کنید،متوجه تفاوت بین آنها نخواهید شد.

نکته مهم

قهوه در تمام درجات برشتگی ، مقدار مشخصی کافیین دارد .

تنها عاملی که بر میزان کافیٔین اثر می گذارد،نوع گونه ی مورد استفاده است.(عربیکا یا روبوستا)

مقدار بسیار ناچیزی از کافیین در دمای بسیار بالا و در واقع آن زمان که دانه در حال سوختن کامل است،کاهش می یابد.

دیدگاه‌ خود را بنویسید

شروع گفتگو
کمکی نیاز دارید؟
سلام